Lukthantering i livsmedelsbutiker
Lukt är den ena delen av butikens 'osynliga skylt'. Här är hur erfarna butiker bygger en luktfri miljö – utan att överparfymera bort problemen.
De vanliga källorna
- Soprum – fett och proteinrester ger snabb stank.
- Färskvarudiskar – fisk, kött, ost.
- Avlopp och golvbrunnar i bageri/kött.
- Tvättavfall (förkläden, dukar).
- Returglas och pantsystem.
Förebyggande städning
- Dagligen: rensa soprum, byt säck, rengör soptunnans utsida.
- 2 ggr/dag: rengör golvbrunnar nära färskvaror.
- Veckovis: enzymbaserad behandling av avlopp.
- Veckovis: avfettning av soprum med alkaliskt medel.
Ventilationens roll
Mekanisk ventilation är ofta underdimensionerad för dofter. Kontrollera filterbyte minst 2 ggr/år, kanaler 1 ggr/år. Många luktproblem 'städas' bort genom korrekt ventilation.
Doftarbete – varsamt
- Använd inte parfymerande spraytäcken över befintliga problem.
- Naturliga dofter (citrus, mynta) i diskreta nivåer kan ge positiv association.
- Doftneutralisering (enzymer) > doftmaskering.
Hur följa upp?
Notera dagliga 'lukt-check' på 3 punkter: entré, färskvaror, kassa. Avvikelser ska föranleda omedelbar åtgärd – inte väntan till nästa städpass.
Vill ni ha hjälp att sätta upp ett luktarbete tillsammans med städningen, läs om vår butiksstädning för livsmedel.
Vanliga frågor
Källor & läs mer
Relaterade artiklar
Alla artiklarButiksstädning och kundupplevelse – vad forskningen säger
Renheten i en butik är inget kosmetiskt – det är ett mätbart konkurrensmedel. Här är vad shoppingforskningen faktiskt har funnit.
Golvvård för olika butiksgolv
Ett butiksgolv som behandlas rätt håller dubbelt så länge som ett som inte gör det. Här är vad varje golvtyp tål – och inte.
Skyltfönster och ingångszoner – första intrycket
Skyltfönstret är butikens dyraste reklam. Det är också den första kontaktpunkten med kunden – och den som lider mest av smuts.